lørdag den 23. marts 2019

Himlens Spejl

Mit hidtil største haveprojekt er uden tvivl haven på Horskærvej midt på halvøen Gyllingnæs. Her er så utroligt fladt, og fra gårdspladsen kan man til alle sider se intet mindre end 3,7 km i lige linje. Har målt! En gave for en landskabsmaler må man sige. 
Men, men.. . haven var, da vi flyttede ind, en lav og sumpet affære, ubrugelig græsplæne der stort set altid stod under vand, nogle sure æbletræer og ingen blomster.
Jeg fik det gode firma Brolæggeren til at jævne det hele med jorden, lægge fliser på og lave en mindre, forsænket have med bede til grønsager ud mod marken. På selve gårdspladsen fik jeg en dygtig murer til at lave denne spejldam, 30 cm dyb, sort bund og et lille afløb, så man kan tømme den og rense den for alger ca en gang om måneden. Hvad er mere oplagt i sådan en zen-have, end Himlens Spejl? Det er himlen der fylder det hele her, hvor horisonten er så lav! Så fik vi fjernet nogle af fliserne, så der blev plads til nogle små og store, kvadratiske bede, til roser, træer og stenbedsplanter. men med spejldammen som omdrejningspunkt!
Det eneste der mangler her, er bare en 'Uendelighedens Vej', forestil dig lige, at man tager en traktorplæneklipper, og kører i lige linie derudaf fra åbningen i hækken og ud til markskellet med træerne! Lige gennem kornmarken, men uha hvor markens ejer, landmanden, ville blive sur!!






Som I kan se, ender haven ikke ved de lange bede med blomstrende buske, der er en flisebelagt sti og små afgrænsede bede (der faktisk lidt ligner gravsteder) hvor jeg havde krydderurter og grønsager, der hver sommer blev ædt af gnavere g rådyr.





fredag den 22. marts 2019

Fisk


Fiskefrikadeller - igen en gluten- og mælkefri opskrift
500 g lange og lyssej eller anden hvid fisk.
1 løg (finthakket eller revet)
75 g havreklid (eller brødkrumme eller mel)
1 æg
1-2 dl mælk - i dette tilfælde mandelmælk
salt og peber
smørbar blok og olie (til stegning)
Tilbehør: aspargeskartofler og persillesovs
Sådan laver du fiskefrikadeller
1. Hak fiskekødet groft – brug en kniv, og derefter en håndmixer. 
Rør fiskefarsen med 1 tsk salt og tilsæt løg og klid. Rør ægget i og tilsæt mælken lidt ad gangen. Krydr med peber og lad evt. farsen hvile ½ time i køleskab.
2. Rør farsen igennem og tilsæt evt. lidt mere mælk. Form den til frikadeller og steg dem på en varm pande med smør og olie i 5-6 min. på 3 sider.

Persillesovsen lavede jeg på CremeVegan og Smørbar Blok fra Naturli'!

torsdag den 21. marts 2019

Morgenmad a la Polkagris!


100 % Antiinflammatorisk morgenmad eller mellemmåltid 
Til to store glas:
1 dl havregryn
0,5 dl chiafrø
To spsk kokosmel
Lidt vaniljepulver
2 dl mandelmælk 

Det hele røres godt sammen og stilles på køl min 20 minutter.
Her i lag med hindbær/chia marmelade. Jeg brugte Meyers Hindbærmarmelade, med Williamette hindbær, hibiscus og rosenblade - intet mindre! :-)
Hindbær, kokossukker og chiafrø koges langsomt op ved lav varme. Koger 1 minut. 
Køles af inden brug.
Toppes evt. med lidt grofthakkede mandler

søndag den 3. marts 2019

Fastelavnsboller – gluten og mælkefrie!



2,5 dl vand
65 g smørbar blok
85 g fuldkornsrismel
55 g maizena
1 spsk rørsukker
en knsp salt
4 æg

Start med at blande rismel, maizena, sukker og salt i en skål.
Kom vand og margarine i en sauterpande eller gryde (slip-let) og bring det i kog. 
Tilsæt melblandingen til væsken på én gang, skru ned for varmen og rør med en træske. Når blandingen har samlet sig og slipper panden, tager du den fra varmen.
Kom nu dejen i en røreskål og lad den køle i 5 min.
Pisk æggene i et ad gangen, brug en elpisker med dejkroge.
Pisk grundigt efter hvert æg. Den skal kunne stå selv, når den sættes på pladen.

Sæt dejen med en våd spiseske 12 portioner på en bageplade med bagepapir.
Bages i 30 min. ved 200°C.
Du må IKKE åbne ovnen før de 30 m9inutter er gået da de ellers kan falde sammen! 
Bollerne begynder først at vokse rigtigt efter ca. 20 min.
Lad bollerne køle helt af, inden du flækker dem og putter glasur på.

Jeg fyldte mine med Meyers Hindbær marmelade, 'flødeskum' af fed, pisket kokosmælk, og mørk smeltet chokolade! De blev bare lækre, lette og luftige!

















lørdag den 2. marts 2019

Crazy Love!


Crazy Love, Mystery Day, Seattle og Berger's Record til 20,- kr. posen - det var hvad der røg med i kurven omme i Brugsen i dag! Nu har jeg vist Dahlia'er nok, ja måske bliver jeg ligefrem nødt til at lave nye bede i haven, men det er ikke til at lade være, når de står der og gør sig til med store fuldfede farvefotos af skønne blomster!! Jeg kan næsten ikke vente eller rumme tanken om alle de smukke buketter det her kan blive til her til sommer! Er du også Dahlia Fan?

torsdag den 28. februar 2019

Salamander Liv!

1. Marts! Startede fredagen med at hente en ny opvågnet salamander op fra kælderen, og bære den ned til søen. Det er forår!