lørdag den 27. august 2011

onsdag den 24. august 2011

Et Stort Mørkt Brød

Rugbrød m. Kerner
1 stort mørkt brød

1. bagedag:
1 portion surdej fra Vilhelmsdal røres sammen i et stort dejfad med:

5. dl. lunkent vand
1 spsk. groft salt
1/2 dl. flydende brun farin
1 spsk. olivenolie, raps eller valnøddeolie
2 tsk. Kulør (sovse kulør)
1 tsk. stødt koriander
1 håndfuld knækkede rugkerner
1 håndfuld 5 korns blanding
1 håndfuld ristede græskarkerner ( evt.)

Derefter røres blandingen med
300 g Groft Rugmel og
300 g. alm. Hvedemel - det er ca. mål. Dejen skal være lind, lidt som havregrød.
Sæt dejen til hævning 1 døgn under plastfilm og øverst et viskestykke,
v. stuetemperatur.

2. bagedag:

Rør 3/4 hvidtøl i dejen og derefter ca. 300 g. Fuldkorns Hvedemel.
Dejen skal igen være ret lind, lidt som havregrød.

Tag ca. 3 dl af dejen fra i et stort sylteglas og gem til næste gang, der skal bages
(surdej kan holde sig i ca. 14 dage i køleskab – eller den kan fryses – hvis der skulle blive for lang tid mellem bagningerne).

Hæld dejen i en god form og sæt i ovnen ved 180 grader.
Bag brødet ved 1½ time. Tag det. ud af formen og bag det yderligere 10 min. uden form.

Brødet vil revne i skorpen - derfor:
Pak brødet ind i et tyndt, fugtigt og hårdt opvredet viskestykke. Læg brødet omvendt tilbage i formen og lad det stå til næste dag.
Dette gør at brødet samler sig i skorpen og er betydelig lettere at skære.

tirsdag den 16. august 2011

Når Rugen springer


Powerwalk på Ruten og drivende skyer. Helt, helt stille indtil pludselig - klik klik klik klik - ja sandelig man
kan høre rugen springer! Så er sommeren gået på hæld og snart kan man se at rugen drær.
Iflg. Wikipedia:
Hos rug modnes pollenkornene samtidigt i alle planter, og derfor frigives de også samtidigt. Det sker i tågeagtige skyer, og man kalder der, at rugen "drær". Det har vist sig, at dræet udløses af skiftet mellem lys og skygge, når en sky passerer. http://da.wikipedia.org/wiki/Almindelig_Rug














tirsdag den 9. august 2011

En Mega Stor Krukke

Photobucket
En Mega Stor Krukke er landet på Vilhelmsdal! Et samarbejde med mosaikkunstner Jytte Højbro Rasmussen har resulteret i
at vi har fået denne smukke krukke placeret ved gavlen af huset, på foreløbig ubestemt tid. Jytte Højbro arbejder med maleri,
marmorering og mosaikker i bygningsinteriør og møbler.

Photobucket


Photobucket